研修&親睦企画「お料理教室」のご報告

2019.10.27

11月12日(火)、天六にあるクレオ大阪子育て館において、

親睦・研修委員会合同企画の「お料理教室」が開催され、

美食倶楽部の木村光子先生より、本格的なイタリアンのコース料理の作り方を教えていただきました。

親睦・研修委員会の皆様、楽しく美味しい貴重な学びの場を企画してくださり、

どうも有難うございました！

この日のメニューは、

アンティ・パスト(前菜)

ブルスケッタ３種(トマト・アンチョビエッグ・魚貝類)

ローストビーフサラダ・バルサミコドレッシング

プリモ・ピアット　（前菜と主菜の間に出る料理）

白菜とベーコンのクリームパスタ

セコンド・ピアット　（プリモの後に供される肉料理・魚料理などのメイン料理）

白身魚（ボラ）の生ハム巻きパン粉焼き　バジルソース添え

付け合わせ：キノコとベーコンのホイル焼き

ドルチェ　　　　パンナコッタ　フルーツソースかけ

でした。最初に木村先生からこれらの作り方を通しでご説明いただき、３つの調理台に分かれてお料理を教わりながら作っていきました。

↑チーム親睦　料理教室開始前　　　　　　　↑いざ、調理に取りかからむ。

＜前菜前のおつまみ（アミューズ）＞

「ブルスケッタ」とは、フランスパンを１㎝くらいの幅に輪切りにしたのを焼いてその表面にニンニクを擦り込んだもの、だそうです。

そこに、今回は、トマトやアンチョビ&スクランブルエッグ、魚貝類を載せたのを教わりました。

↑赤いのは、トマトのブルスケッタ。トマトは湯むきし輪切りの2等分にして種を取る。刻んだトマトとバジルにコンソメスープのゼラチン液を絡ませ冷やします。

右横の黄色いのがスクランブルエッグとアンチョビのブルスケッタ。スクランブルエッグをふわふわにするコツは、フライパンの外側からぐるぐる混ぜる、でした！飾りにアンチョビをちょこんと載せています。トマトの左上にあるのはが魚貝のブルスケッタ。今回はエビと白ワインでさっと煎ったホタテ貝柱、セロリをマヨネーズ、レモン汁、マスタード、蜂蜜等で和えました。

＜前菜＞

ローストビーフのサラダ&バルサミコ酢とピーナツオイルのドレッシング添え